“食品质量与安全”是以化学、生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养保障、质量、安全、卫生、管理、控制以及它们与生物医药大健康领域关系的学科。

习近平总书记在“一带一路”国际合作高峰论坛发表的重要讲话中，明确提出了要将“一带一路”建成和平之路、繁荣之路、开放之路、创新之路、文明之路的美好愿景。中国食品企业借力“一带一路”走出国门，参与全球化竞争，抢抓“一带一路”机遇，必然带来全产业链的迅猛发展和技术创新。通过对生产和质量控制环节的严格把控，遵守全球统一的生产标准和严苛的原料供应标准，传递出中国企业对质量的高度重视，也是中国企业传递中国文化和中国品牌的自省自强过程。在这样的历史发展机遇期，食品质量与安全专业的学子们大有用武之地。

食品质量与安全专业培养系统掌握食品质量与安全领域的基本知识和基本技能，具有扎实的专业基础和良好的职业道德及科学人文素养，具备 “敬业守信、精益求精、懂技术、会管理、善服务、勤思考”的职业品质，具有较强实践动手能力和一定的管理能力，能在食品相关企业、卫生、环保、流通、监管、进出口等部门从事食品卫生大健康、食品质量管理、质量认证和食品安全检测、评价、监控等方面工作的应用型专业技术和管理人才。在高度重视人类生存质量、食品质量和安全的现代社会，就业领域宽广。

一、人才培养目标与定位

食品质量与安全专业培养系统掌握食品质量与安全领域的基本知识和基本技能，具有扎实的专业基础和良好的政治文化素质、外语及计算机应用能力，能在食品生产加工和流通企业、食品检验机构、食品监督管理部门和科研院所等相关部门从事食品生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、检验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、教育教学、科学研究等方面工作的“沉得下、受欢迎、懂技术、会管理、善服务、勤思考、有良知”的食品质量与安全的应用型专业技术和管理人才。

二、人才培养特色

食品质量与安全专业，人才培养定位为地方性、开放性、国际化的应用型本科人才。培养目标是培养“沉得下、受欢迎、懂技术、会管理、善服务、勤思考、有良知”的食品质量与安全方面的人才。培养方案制订时以培养满足培养目标的实用、好用人才为基线，以食品分析检测技术技能和工程实践能力培养为主线，课程体系重组时，重点加强食品质量与安全检测基本理论和基本技能的培养，教学内容整合上突出知识和技能的有机融合，确保学生具备本科教育的基本理论功底，又要实现技术技能能力的强化培养，取得化验员或食品检验员职业证书。实施“校校合作、校企合作、校研合作”的培养模式，与高水平大学和一般本科院校的同类专业错位发展，稳步向市场输送食品科学的应用型技术技能人才。

三、课程体系

公共基础课程：思想政治类（5门），语言类（大学英语、日语、泰语），信息处理技术，高等数学（A），线性代数（A），大学语文，创业基础，体育，军训与军事理论，文化艺术与创新创业教育选修课等。

学科基础课程：食品质量与安全概论，工程化学，分析化学，有机化学，食品生物化学，食品微生物学，食品毒理学，食品微生物检验，食品卫生学，食品营养学，食品化学等。

专业课程：食品分析，食品工程原理，食品标准与法规，食品质量与安全检测技术，食品工艺学，食品机械与设备，食品质量安全管理与监督，食品添加剂学等。

实践类课程：食品分析系列实验，食品工程原理课程设计，食品质量与安全专业调查系列，食品质量与安全社会实践，专业实习，毕业实习和毕业设计（论文），工程训练等。

四、修业年限、授予学位

基本学制4年，授予工学学士学位。

五、就业方向

能在食品生产、加工和流通企业，食品检验机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、检验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、教育教学、科学研究等方面工作。